- Pernil iberikoa26,00 €Jamón Ibérico
Jamón Ibérico (Iberian ham)
- Txuleta ketu carpaccioa, trufa eta pikillo purea24,00 €Carpaccio de chuleta ahumada, trufa y pure de piquillo
Steak carpaccio, truffle and piquillo puree
- Bizkaiko Golkoko antxoak eta Gilda saltsa29,00 €Anchoas del Golfo de Bizkaia y salsa Gilda
Anchovies from Bay of Biscay and Gilda sauce
- Etxeko foie mikuita, sagar konpota eta patxaran gominolekin24,00 €Foie micuit casero con compota de manzana y gominolas de patxaran
Homemade micuit foie with applesauce and “patxaran” (sloe liqueur) jelly
- Orburu konfitatuak eta romesco saltsa29,00 €Alcachofas confitadas y salsa romesco
Candied artichokes and romesco sauce
- 64º-tan egositako arrautza, trufa, parmentierra eta onddoak24,00 €Huevo a 64º, trufa, parmentier y hongos
64ºC egg, truffle, parmentier and mushrooms
- Makailao entsalada, oliba baltz purea eta ezti-aliolia18,00 €Ensalada de bacalao con puré de aceituna negra y alioli de miel
Cod salad with black olive purée and honey alioli
- Izokin ketua, ganbak eta aguakate entsalada18,00 €Ensalada de salmón ahumado, langostinos y aguacate
Smoked salmon with prawns and avocado salad
- Mendrezka, pikilloak, tomate eta piparrak entsalada24,00 €Ensalada de ventresca, piquillos, tomate y piparras
Tuna belly salad with red peppers, tomato and fresh piparras
- Abakando entsalada, mango, ahuakate eta aliño Thai32,00Ensalada de bogavante, mango aguacate y aliño Thai
Lobster salad with mango, avocado and thai dressing
- Entsalada berdea10,00 €Ensalada verde
Green salad
- Nafarroako zainzuriak txingarretan18,00 €Espárragos de Navarra a la brasa
Grilled asparagus of Navarre
- Gari-zainzuriak tenpuran18,00 €Espárragos trigueros en tempura
Wild green asparagus in tempura
- Txuleta-kroketa samurra (8 units)13,00 €Croquetas melosas de chuleta (8 unidades)
“Txuleta” (rib steak) creamy croquettes (8 unitate)
- Mardarasen odolostea pipermorro erreekin15,00 €Morcilla de Mardaras con pimientos morrones asados
Mardaras’s black pudding with roasted red peppers
- Etxean erretako pipermorro gorriak12,00 €Pimientos morrones rojos asados en casa
Home roasted red peppers
- Gernikako piper berdeak (18u.)10,00 €Pimientos verdes de Gernika (18u)
Fried green peppers (18u)
- Piparra fresko frijituak (200 gr)10,00 €Piparras frescas fritas (200gr)
Fried fresh piparras (200 gr)
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