HASIERAKOAK / ENTRANTES / STARTERS
Paleta Iberikoa eta tomatea Kristal-ogi gainean19,00 €Paleta Ibérica con tomate sobre pan de cristalIberian palette (front leg) ham with tomato on crystal bread
Pernil iberikoa24,00 €Jamón IbéricoJamón Ibérico (Iberian ham)
Etxeko foie mikuita, sagar konpota eta patxaran gominolekin18,00 €Foie micuit casero con compota de manzana y gominolas de patxaranHomemade micuit foie with applesauce and “patxaran” (sloe liqueur) jelly
Arroz Basque Country krematsua arroketako mojojoiak eta kokotxak pil pil saltsarekin usutua16,00 €Arroz meloso Basque Country con mejillones de roca y kokotxas al pil pilMellow rice “Basque Country” with rock mussels and kokotxas al pil pil (cod cheeks with emulsified olive oil)
64º-tan egositako arrautza, trufa, parmentierra eta onddoak15,00 €Huevo a 64º, trufa, parmentier y hongos64ºC egg, truffle, parmentier and mushrooms
Makailao entsalada epela, oliba baltz purea eta antxoa-ozpin-olioarekin15,00 €Ensalada templada de bacalao con puré de aceituna negra y vinagreta de anchoaTepid cod salad with black olive purée and anchovy vinaigrette
Izokin ketua eta ganbak entsalada15,00 €Ensalada de salmón ahumado y langostinosSmoked salmon with prawns salad
Entsalada berdea10,00 €Ensalada verdeGreen salad
Nafarroako zainzuriak txingarretan14,00 €Espárragos de Navarra a la brasaGrilled asparagus of Navarre
Oilagarroa txingarretan errea bere saltsarekin22,00 €Pulpo brasa con su salsaGrilled octopus with its sauce
Kokotxak txingarretan21,00 €Kokotxas a la brasa“Kokotxak” (cod cheeks) grilled
Txingarretan erretako arroka-arrain sopa urdeki guztiekin16,00 €Sopa de pescado de roca a la brasa con sus sacramentosGrilled fish soup with its “sacraments” (garnish)
Barazkitxo ekologikoak txingarretan erreak bere romesco saltsarekin15,00 €Verduritas baby ecológicas asadas a la brasa con su romescuOrganic baby vegetables grilled with their romesco sauce
Txuleta-kroketa samurra (8 units)12,00 €Croquetas melosas de txuleta (8 unidades)“Txuleta” (rib steak) creamy croquettes (8 unitate)
Mardarasen odolostea pipermorro erreekin11,00 €Morcilla de Mardaras con pimientos morrones asadosMardaras’s black pudding with roasted red peppers
