HASIERAKOAK / ENTRANTES / STARTERS
- Pernil iberikoa24,00 €Jamón Ibérico
Jamón Ibérico (Iberian ham)
- Etxeko foie mikuita, sagar konpota eta patxaran gominolekin20,00 €Foie micuit casero con compota de manzana y gominolas de patxaran
Homemade micuit foie with applesauce and “patxaran” (sloe liqueur) jelly
- Arroz Basque Country krematsua arroketako mojojoiak eta kokotxak pil pil saltsarekin usutua17,00 €Arroz meloso Basque Country con mejillones de roca y kokotxas al pil pil
Mellow rice “Basque Country” with rock mussels and kokotxas al pil pil (cod cheeks with emulsified olive oil)
- 64º-tan egositako arrautza, trufa, parmentierra eta onddoak24,00 €Huevo a 64º, trufa, parmentier y hongos
64ºC egg, truffle, parmentier and mushrooms
- Makailao entsalada, oliba baltz purea eta ezti-aliolia17,00 €Ensalada de bacalao con puré de aceituna negra y alioli de miel
Cod salad with black olive purée and honey alioli
- Izokin ketua, ganbak eta aguakate entsalada17,00 €Ensalada de salmón ahumado, langostinos y aguacate
Smoked salmon with prawns and avocado salad
- Entsalada berdea10,00 €Ensalada verde
Green salad
- Nafarroako zainzuriak txingarretan17,00 €Espárragos de Navarra a la brasa
Grilled asparagus of Navarre
- Oilagarroa txingarretan errea bere saltsarekin24,00 €Pulpo brasa con su salsa
Grilled octopus with its sauce
- Txingarretan erretako arroka-arrain sopa urdeki guztiekin16,00 €Sopa de pescado de roca a la brasa con sus sacramentos
Grilled fish soup with its “sacraments” (garnish)
- Barazkitxo ekologikoak txingarretan erreak bere romesco saltsarekin17,00 €Verduritas baby ecológicas asadas a la brasa con su romescu
Organic baby vegetables grilled with their romesco sauce
- Txuleta-kroketa samurra (8 units)12,00 €Croquetas melosas de txuleta (8 unidades)
“Txuleta” (rib steak) creamy croquettes (8 unitate)
- Mardarasen odolostea pipermorro erreekin12,00 €Morcilla de Mardaras con pimientos morrones asados
Mardaras’s black pudding with roasted red peppers