HASIERAKOAK / ENTRANTES / STARTERS
Pernil iberikoa24,00 €Jamón IbéricoJamón Ibérico (Iberian ham)
Etxeko foie mikuita, sagar konpota eta patxaran gominolekin20,00 €Foie micuit casero con compota de manzana y gominolas de patxaranHomemade micuit foie with applesauce and “patxaran” (sloe liqueur) jelly
Arroz Basque Country krematsua arroketako mojojoiak eta kokotxak pil pil saltsarekin usutua17,00 €Arroz meloso Basque Country con mejillones de roca y kokotxas al pil pilMellow rice “Basque Country” with rock mussels and kokotxas al pil pil (cod cheeks with emulsified olive oil)
64º-tan egositako arrautza, trufa, parmentierra eta onddoak24,00 €Huevo a 64º, trufa, parmentier y hongos64ºC egg, truffle, parmentier and mushrooms
Makailao entsalada, oliba baltz purea eta ezti-aliolia17,00 €Ensalada de bacalao con puré de aceituna negra y alioli de miel
Cod salad with black olive purée and honey alioli
Izokin ketua, ganbak eta aguakate entsalada17,00 €Ensalada de salmón ahumado, langostinos y aguacate
Smoked salmon with prawns and avocado salad
Entsalada berdea10,00 €Ensalada verdeGreen salad
Nafarroako zainzuriak txingarretan17,00 €Espárragos de Navarra a la brasaGrilled asparagus of Navarre
Oilagarroa txingarretan errea bere saltsarekin24,00 €Pulpo brasa con su salsaGrilled octopus with its sauce
Txingarretan erretako arroka-arrain sopa urdeki guztiekin16,00 €Sopa de pescado de roca a la brasa con sus sacramentosGrilled fish soup with its “sacraments” (garnish)
Barazkitxo ekologikoak txingarretan erreak bere romesco saltsarekin17,00 €Verduritas baby ecológicas asadas a la brasa con su romescuOrganic baby vegetables grilled with their romesco sauce
Txuleta-kroketa samurra (8 units)12,00 €Croquetas melosas de txuleta (8 unidades)“Txuleta” (rib steak) creamy croquettes (8 unitate)
Mardarasen odolostea pipermorro erreekin12,00 €Morcilla de Mardaras con pimientos morrones asadosMardaras’s black pudding with roasted red peppers
