HASIERAKOAK / ENTRANTES / STARTERS
- Paleta Iberikoa eta tomatea Kristal-ogiaren gainean18,00 €Paleta Ibérica con tomate sobre pan de cristal
Iberian palette (front leg) ham with tomato on crystal bread
- Pernil iberikoa23,00 €Jamón Ibérico
Jamón Ibérico (Iberian ham)
- Etxeko foie mikuita, sagar konpota eta patxaran gominolekin16,00 €Foie micuit casero con compota de manzana y gominolas de patxaran
Homemade micuit foie with applesauce and “patxaran” (sloe liqueur) jelly
- Arroz Basque Country krematsua arroketako mojojoiak eta kokotxak pil pil saltsarekin usutua14,00 €Arroz meloso Basque Country con mejillones de roca y kokotxas al pil pil
Mellow rice “Basque Country” with rock mussels and kokotxas al pil pil (cod cheeks with emulsified olive oil)
- 64º-tan egositako arrautza, trufa, parmentierra eta onddoak14,00 €Huevo a 64º, trufa, parmentier y hongos
64ºC egg, truffle, parmentier and mushrooms
- Makailao entsalada epela, oliba baltz purea eta antxoa-ozpin-olioarekin14,00 €Ensalada templada de bacalao con puré de aceituna negra y vinagreta de anchoa
Tepid cod salad with black olive purée and anchovy vinaigrette
- Izokin ketua eta ganbak entsalada14,00 €Ensalada de salmón ahumado y langostinos
Smoked salmon with prawns salad
- Entsalada berdea9,00 €Ensalada verde
Green salad
- Nafarroako zainzuriak txingarretan13,00 €Espárragos de Navarra a la brasa
Grilled asparagus of Navarre
- Oilagarroa txingarretan errea bere saltsarekin21,00 €Pulpo brasa con su salsa
Grilled octopus with its sauce
- Mojojoiak txingarretan erreak edo lurrunetakoak13,00 €Mejillones brasa o vapor
Mussels on the grill or steamed
- Kokotxak txingarretan19,00 €Kokotxas a la brasa
«Kokotxak» (cod cheeks) grilled
- Txingarretan erretako arroka-arrain sopa urdeki guztiekin16,00 €Sopa de pescado de roca a la brasa con sus sacramentos
Grilled fish soup with its “sacraments” (garnish)
- Barazkitxo ekologikoak txingarretan erreak bere romesco saltsarekin13,00 €Verduritas baby ecológicas asadas a la brasa con su romescu
Organic baby vegetables grilled with their romesco sauce
- Txuleta-kroketa samurra (8 units)10,00 €Croquetas melosas de txuleta (8 unidades)
“Txuleta” (rib steak) creamy croquettes (8 unitate)
- Mardarasen odolostea pipermorro erreekin10,00 €Morcilla de Mardaras con pimientos morrones asados
Mardaras’s black pudding with roasted red peppers