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El burduntzi es la forma más antigua y tradicional de asar.
Un cordero lechal de 4 a 5 kilos, limpio, entero y sin vísceras, se coloca ensartado sobre las brasas, a la distancia justa para que se haga poco a poco, volteándolo cada 15 minutos para que se repartan completamente los jugos.
4 horas de asado, y una vigilancia constante, hace de esta especial preparación un delicioso y exquisito placer.
El tamaño de la pieza, y el tiempo de asado necesario obliga a la reserva previa para el disfrute de este plato. Así mismo se recomienda compartir el Burduntzi entre 6 y 8 comensales.
Precio: 148 € pieza entera entre 4,5 y 5 kilos.
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